Đặc sản cần giờ

        Cá dứa sống chủ yếu ở nhiều nước Đông Nam Á và đến mùa thì loài cá dứa thường hay về sông Mê Kông để sống. Vùng nước ngọt và vùng nước lợ là hai môi trường mà cá dứa hay sống. Tháng 5 đến tháng 10 hằng năm thì cá dứa di chuyển ra ngoài cửa sông để sinh trưởng phát triển. Sau thời gian này thì cá quay lại vùng nước ngọt để sinh sản. Cá dứa thích ăn sinh vật phù du và nhiều loại quả từ cây ngập mặn như bần, mắm….vì vậy mà thịt cá không tanh như các loại cá khác, mà có mùi vị thơm ngon đặc trưng của vùng nước ngọt.

        Ngày nay, cùng với sự ưa chuộng từ người dân với loài cá này, nguồn khai thác từ tự nhiên không còn đáp ứng. Vì thế, người dân huyện Cần giờ đã mua cá giống từ thiên nhiên về thuần dưỡng nuôi trong ao, thay nước thường xuyên. Tuy không được đánh giá cao bằng cá đánh bắt tự nhiên nhưng cá Dứa nuôi tại huyên Cần Giờ vẫn đảm bảo được yêu cầu về dinh dưỡng, mùi thơm và độ tươi ngon khi sử dụng do điều kiện thủy lý hóa đặc thù phù hợp với điều kiện sống tự nhiên của nó.

         Cá Dứa tươi - quy trình sản xuất an toàn vệ sinh thực phẩm

          Nguyên liệu: Nguyên liệu cá Dứa được thu mua từ các nhà cung cấp liên kết nông sản với Hợp tác xã đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm: đúng kích cỡ Hợp tác xã làm khô, không sử dụng thuốc cấm, không sử dụng kháng sinh. Hợp tác xã Cần Giờ Tương LAi đã thực hiện ký hợp đồng sản xuất với hơn 5 hộ nuôi cá Dứa ở Tam Thôn Hiệp, Lý Nhơn, An Thới Đông, Bình Khánh trên địa bàn huyện để thực hiện cam kết sản xuất ra sản phẩm sạch (không hóa chất cấm, không kháng sinh,...) trong quá trình nuôi. Sau khi cá được đánh bắt về Hợp tác xã, nhân viên HTX sẽ tiến hành sơ chế sơ qua cá, loại bỏ vây cá, cắt mang chúng, lấy nội tạng, rửa sạch lại với nước, cắt thành từng khoanh vừa ăn để giúp cho chúng ta nhanh hơn khi chế biến cũng như loại bỏ hết vi khuẩn ngấm vào thịt cá trước khi để tủ lạnh. Sau khi rửa sạch và ráo nước thì bỏ vào hộp đậy kín và cho hộp cá dứa vào tủ lạnh. Nếu để ngăn mát tủ lạnh thì bạn chỉ sử dụng được khoảng 2 -3 ngày, còn nếu bạn để ngăn đông tủ lạnh thì bạn sử dụng được từ 2 - 6 tháng.

Mọi chi tiết xin liên hệ:

Hợp tác xã Cần giờ Tương Lai

Địa chỉ: 310, đường Rừng sác, ấp Bình Thuận, xã Bình khánh, huyện Cần Giờ, Tp.HCM

Điện thoại: 0983.0984.34 - 028.36203646.